Penentuan Indeks Bias Dengan Alat Refraktometer

Tujuan Praktikum :
     1. Memeriksa indeks bias dari sampel minuman
     2. Dapat menggunakan alat refraktometer dengan baik

Dasar Teori :
     Refraktometer adalah alat yang digunakan untuk mengukur kadar atau konsentrasi bahan terlarut, misalnya gula, garam, dan sebagainya. Prinsip kerjanya adalah memanfaatkan refraksi cahaya.
     Indeks bias adalah perbandingan kecepatan cahaya dalam zat tersebut. Indeks bias berfungsi untuk identifikasi zat kemurnian, suhu pengukuran dilakukan pada suhu 20^°C dan suhu tersebut harus benar-benar diatur dan dipertahankan karena sangat memengaruhi indeks bias. Alat yang digunakan untuk mengukur indeks bias adalah Refraktometer ABBE. Untuk mencapai kestabilan, alat harus dikalibrasi dengan menggunakan platglass standart.

Alat dan Bahan :
     - Refraktometer                               - Larutan glukosa 5%, 8%, 10%
     - Pipet tetes                                      - Aquades
     - Sampel (ale-ale anggur)

Cara Kerja :
     1. Membuat larutan glukosa 5%, 8%, 10% masing-masing sebanyak 50 mL
     2. Meneteskan aquades ke prisma refraktometer, lalu menutupnya dan melihat angka pada refraktometer, 
         kemudian mengelap prisma dengan tissue
     3. Meneteskan larutan glukosa 5%, 8%, 10% secara bergantian ke prisma refraktometer lalu menutup dan 
         melihat angka pada refraktometer, kemudian mengelap prismanya dengan tissue
     4. Meneteskan sampel lalu menutup dan melihat angka pada refraktometer

Data Pengamatan :
  

No	Uraian	Hasil (mg)
1	Aquades (blanko)	0
2	Larutan glukosa 5% Larutan glukosa 8% Larutan glukosa 10%	4,3 7,2 9,0
3	Sampel ale-ale anggur	7,5

Perhitungan :

     Kadar glukosa ale-ale anggur = 8-x/10-8 = 7,2-7,5/9,0-7,2

                                                     = 8-x/2 = -0,3/1,8

                                                     = -0,6 = 14,4-1,8x

                                                     = -14,4 - 0,6 = -1,8x

                                                     = -15 = -1,8x

                                                            x = -15/-1,8

                                                            x = 8,33%

Pembahasan :

     Percobaan refraktometer ini bertujuan untuk mempelajari cara mengukur indeks bias dan melakukan analisis kuantitatif komponen dalam bahan berdasarkan indeks biasnya.

     Bahan yang digunakan dalam percobaan ini adalah minuman ale-ale anggur dan alat yang digunakan adalah refraktometer Berdasarkan hasil pengamatan yang telah dilakukan diperoleh kadar ale-ale anggur sebesar 8,33% dengan indeks bias 7,5

Kesimpulan :

     Kadar glukosa pada sampel minuman ale-ale anggur sebesar 8,33%

Daftar Pustaka :

     http://www.academia.edu/8845039/Refraktometer

Penentuan Kadar Ca Pada Sampel Cangkang Keong Dengan Metode Gravimetri Pengendapan

Tujuan Praktikum : 
     1. Mengetahui kadar Ca pada sampel cangkang keong
     2. Mampu melakukan analisa

Dasar Teori :
     Keong sawah atau sering disebut tutut termasuk dalam kelompok operculata yang hidup diperairan dangkal yang berdasar lumpur serta ditumbuhi rerumputan air, dengan aliran air yang lamban, misalnya sawah, rawa, pinggir danau atau sangat kecil. Keong memiliki tinggi cangkang sampai 40 mm dengan diameter 15-25 mm, bentuk nya seperti kerucut membulat dengan warna hijau kehitaman. Puncak cangkang agak runcing, tepi cangkang menyiku tumpul pada yang muda, jumlah seluk 2-4, agak cembung, seluk akhir besar. Mulut membundar, tepinya bersambung, tidak melebar, umumnya hitam.
     Kalsium adalah mineral yang amat penting bagi manusia, antara lain bagi metabolisme tubuh, penghubung antar saraf, kerja jantung, dan pergerakan otot. Sumber kalsium dapat diperoleh dari tulang-tulangan, termasuk juga pada cangkang keong yang memiliki kadar Kalsium sekitar 1-10%.
     Analisis gravimetri merupakan salah satu metode analisis kuantitatif dengan penimbangan. Suatu sampel yang akan ditentukan secara gravimetri ditimbang lalu dilarutkan dalam pelarut tertentu. Senyawa yang dihasilkan harus memenuhi syarat yaitu memiliki kelarutan sangat kecil sehingga bisa mengendap kembali dan dapat dianalisis dengan cara menimbang.

Alat dan Bahan :
     - Blender                    - Krus porselen
     - Beaker glass            - Tang krus
     - Pipet ukur                - Spatula
     - Hotplate                   - Bunsen
     - Batang pengaduk     - Sampel (Cangkang keong)
     - Kaca arloji               - HCl 1:3
     - Pipet tetes                - Metil merah
     - Oven                        - Urea 7,5 gram
     - Desikator                 - 2 gram  (NH₄)₂C₂O₄.H₂O + 28 mL aquades +  1 mL HCl 1:3 (Larutan A)
     - Corong                     - (NH₄)₂C₂O₄.H₂O 0,1% (Larutan B)
     - Statif dan klep         - Aquades
     - Neraca analitik        - Kertas saring

Cara Kerja :
     1. Menghancurkan sampel lalu menimbangnya sekitar 25-50 gram
     2. Mengabukan sampel
     3. Menambahkan 38 mL aquades
     4. Melarutkan sampel dengan HCl pekat sampai sampel larut
     5. Memanaskan dan menutup mulut beaker glass dengan kaca arloji
     6. Menghentikan pemanasan , menambahkan 75 mL aquades sambil membilas kaca arloji,
         menambahkan 15 mL Amonium Oksalat (Larutan A) sedikit demi sedikit secara perlahan
         sambil terus mengaduknya menambahkan 3 tetes metil merah dan menambahkan 7,5 gram urea
         kemudian memanaskan nya kembali sampai larut berubah warna hingga putih.
     7. Menggested larutan selama 1 jam
     8. Menyaring dan mencuci endapan dengan (NH₄)₂C₂O₄.H₂O 0,1% (Larutan B)
     9. Memijarkan endapan sampai berwarna putih

Data Pengamatan :

No	Uraian	Keterangan
1	Massa sampel	34,4951     gram
2	Massa krus kosong 1	22,2712     gram 22,2707     gram 22,2705     gram
3	Massa krus kosong 2	34,1840     gram 34,1836     gram 34,1835     gram
4	Massa krus 1 + endapan setelah pemijaran Massa endapan 1	23,7271     gram 1,4563     gram
5	Massa krus 2 + endapan setelah pemijaran Massa endapan 2	37,2465     gram 3,0628     gram
6	Total massa endapan	4,5191     gram

Perhitungan :

     1. Faktor Gravimetri

          FG = Ar Ca/Mr CaCO3

                = 40/100

                = 0,4

     2. Kadar Ca

          Kadar Ca = (Massa total endapan/Massa sampel) x FG x 100%

                          = (4,5191/34,4951) x 0,4 x 100%

                          = 0,1310 x 40

                          = 5,24%

Pembahasan :

     Pada praktikum kadar Ca, pada sampel cangkang keong digunakan metode gravimetri pengendapan. Sampel dihancurkan menggunakan blender untuk memudahkan analisa. Sampel diabukan sebelum dianalisa untuk memudahkan pelarutan sampel menggunakan aquades dan HCl. Penambahan HCl tidak hanya untuk melarutkan sampel tetapi juga untuk mengasamkan suasana. Untuk menyempurnakan pelarutan, sampel dipanaskan dan ditutup dengan kaca arloji agar CaCl₂ tidak menguap lalu ditambahkan 75 mL aquadest sembari membilas kaca arloji yang ditakutkan CaCl₂ menempel pada kaca arloji. Penambahan metil merah untuk mengetahui suasana larutan ketika telah ditambahkan urea untuk menetralkan suasana. Ditambahkan pereaksi Amonium Oksalat (Larutan A) untuk membentuk endapan CaC₂O₄.H₂O yang kemudian dipanaskan kembali agar terjadi endapan sempurna juga untuk melarutkan urea. Menggested selama 1 jam agar endapan dan pengotor terpisah secara sempurna. Penyaringan untuk memisahkan endapan dan pencucian untuk menghilangkan pengotor klor (Cl) yang ada pada endapan. Filtrat hasil penyaringan di coba di teteskan pereaksi lagi dan hasilnya masih terbentuk keruh yang artinya masih terdapatnya Ca maka dilakukan kembali penambahan pereaksi. Setelah digested warna larutan sedikit pink kemudian ditambah larutan amoniak NH₄OH agar suasana menjadi netral karena jika warna filtrat pink berarti suasana larutan tersebut masih asam dan suasana netral tersebut warnanya harus putih atau bening. Setelah penyaringan, endapan dan kertas saring dipijarkan agar terbentuk padatan CaCO₃ berwarna putih. Kadar Ca yang didapat dari sampel cangkang keong sebesar 5,24%

Kesimpulan :

     Cangkang keong memiliki kadar Kalsium yang cukup tinggi yaitu sebesar 5,24%

Daftar Pustaka : 

     - Pancawati Wuri. 2014, Buku Modul Analisis Gravimetri, SMKN 1 CIKAMPEK

     - http://bukukimia.blogspot.in/2014/06/laporan-penentuan-kadar-Ca-sebagai-CaCO3.html

Pengecekan pH Pada Minuman Dagang

Tujuan Praktikum : 
     Mengecek pH pada sampel minuman dagang dengan pH meter

Dasar Teori :
     pH adalah derajat keasamaan yang digunakan untuk menyatakan tingkat keasaman atau kebasaan yang dimiliki oleh suatu larutan. Ia didefinisikan sebagai kologaritma aktivitas ion Hidrogen (H⁺) yang terlarut koefisien aktivitas ion Hidrogen tidak dapat diukur secara eksperimental, sehingga nilai nya didasarkan pada perhitungan teoritis. Skala pH bukanlah skala absolut ia bersifat relatif terhadap sekumpulan larutan standar yang pH nya ditentukan berdasarkan persetujuan Internasional.

Alat dan Bahan :
     - pH meter              - Sampel (ale-ale anggur) 
     - Gelas kimia          - Aquades

Cara Kerja :
     1. Membilas pH meter dengan aquades
     2. Memasukkan pH meter ke dalam beaker glass yang berisi aquades lalu menunggu hingga angka pH stabil
     3. Memasukkan pH meter ke dalam beaker glass berisi sampel lalu menunggu hingga angka pH stabil

Data Pengamatan :

No	Sampel	pH
1	Ale-ale anggur	3,2

Pembahasan :

     Menurut sifat nya jika sebuah larutan memiliki pH = 7, maka larutan tersebut netral, sedangkan jika > 7 maka bersifat basa atau akali, dan jika < 7 maka bersifat asam. Sampel yang diperiksa yaitu minuman ale-ale anggur dan pH yang dimiliki minuman itu sebesar 3,2 sehingga sampel yang digunakan bersifat asam karena pH nya < 7.

Kesimpulan : 

     - pH dari sampel minuman ale-ale anggur yaitu 3,2

     - Minuman ale-ale anggur bersifat asam.

Daftar Pustaka :

     http://id.wikipedia.org/wiki/pH   

Laporan Analisis Kualitatif Formalin

Tujuan Praktikum :

     Mengidentifikasi kandungan zat pengawet berupa formalin pada makanan secara analisis kualitatif

Dasar Teori :

     Formalin adalah larutan formaldehid dalam air dengan kadar 37% yang biasa digunakan untuk mengawetkan sampel biologi atau mengawetkan mayat. Formalin merupakan bahan kimia yang disalahgunakan pada pengawetan tahu, mie basah, dan bakso. 

     Formaldehid (HCOH) merupakan suatu bahan kimia dengan berat molekul 30,03 yang pada suhu kamar dan tekanan atmosfer berbentuk gas tidak berwarna, berbau pedas (menusuk) dan sangat reaktif (mudah terbakar). Bahan ini larut dalam air dan sangat mudah larut dalam etanol dan eter.

Alat dan Bahan :

     - Lumpang dan alu               - Tabung reaksi

     - Kain                                   - KMnO₄

     - Pipet tetes                          - Aquades

     - Gelas kimia                       

Cara Kerja :

     1. Menghancurkan sampel dengan lumpang dan alu

     2. Menambahkan 30 mL aquades

     3. Menyaring dengan kain

     4. Mengambil 2 mL filtrat sampel yang sudah disaring

     5. Menambahkan 1 tetes KMnO₄

     6. Mengamati perubahan warna yang terjadi

Data Pengamatan :

     

SAMPEL	POSITIF (+)	NEGATIF (-)
Bakso	Ya	Tidak
Otak-otak	Ya	Tidak
Tahu	Ya	Tidak
Mie	Ya	Tidak

Pembahasan :

     Pada Pengujian Kandungan Formalin pada sampel Bakso, Otak-otak, Tahu, dan Mie dilakukan dengan cara mengambil filtratnya yang telah diberi aquades, dan diberi cairan Kalium Permanganat (KMnO₄) sampai berwarna merah muda lalu diamati perubahan warna yang terjadi. Sampel bakso dari penjaja keliling di daerah Balonggandu, Otak-otak dari warung di daerah Balonggandu, Tahu di dapat di daerah pasar Jatisari, Mie dari penjaja bakso di daerah Sukamandi.

     Adanya formalin atau tidak dalam makanan bisa dengan tes Kalium Permanganat. Uji ini cukup sederhana, dengan melarutkan serbuk Kalium Permanganat di air hingga berwarna pink (merah jambu). Perubahan warna pada larutan dari warna merah jambu pudar, maka menunjukkan sampel tersebut mengandung formalin. (Wardani, 2006)

     Dari hasil pengamatan semua sampel mengandung formalin. Filtrat dari bakso, otak-otak, tahu, dan mie mengalami perubahan warna bila di campurkan dengan larutan Kalium Permanganat (KMnO₄) yang semula berwarna merah muda menjadi tidak berwarna, sehingga dapat di identifikasikan sampel tersebut mengandung pengawet formalin. Perubahan warna pada larutan yang asalnya pink menjadi pudar atau hilang. Hal ini menjadi dasar dalam pemilihan untuk melakukan uji formalin.

Kesimpulan :

     Sampel bakso, otak-otak, tahu, mie positif mengandung formalin

Daftar Pustaka :

     http://www.ilmuternak.com/2014/10/uji-formalin-dalam-bahan-pangan.html   

Laporan Analisis Kualitatif Natrium Tetraborat (Boraks)

Tujuan Praktikum :

Menganalisis kandungan boraks dalam makanan

Dasar Teori :

     Natrium Tetraborat (Na₂B₄O₇.10H₂O) adalah campuran garam mineral dengan konsentrasi yang cukup tinggi, yang merupakan bentuk tidak murni dari boraks. Boraks berasal dari bahasa Arab yaitu Bouraq. Merupakan kristal lunak yang mengandung unsur boron, berwarna, dan mudah larut dalam air. Boraks berbentuk serbuk kristal putih, tidak berbau, tidak larut dalam alkohol, pH = 9,5.

     Borat-borat diturunkan dari ketiga asam borat yaitu asam ortoborat (H₃BO₃), asam piroborat (H₂B₄O₇), dan asam metaborat (HBO₃). Asam ortoborat adalah zat padat kristalin putih, yang sedikit larut dalam air dingin, tetapi lebih larut dalam air panas. Garam-garam dari asam ini sangat sedikit yang diketahui dengan pasti. Asam ortoborat yang dipanaskan pada suhu 100^oC, akan di ubah menjadi asam metaborat. Pada suhu 140^oC dihasilkan asam piroborat. Kebanyakan garam ini diturunkan dari asam meta dan piro. Disebabkan oleh lemah nya asan borat, garam-garam yang larut terhidrolisis dalam larutan dan karena nya bereaksi basa.

Alat dan Bahan :

     - Lumpang alu               - Gelas ukur

     - Beaker glass                - Pipet ukur

     - Pipet tetes                    - Kain lap

     - Cawan porselen           - Sampel

     - Asam sulfat pekat        - Alkohol

     - Aquades

Cara Kerja :

     1. Menyiapkan alat dan bahan

     2. Mencuci dan membilas alat

     3. Menumbuk sampel dengan menggunakan lumpang alu sampai hancur dan halus secara rata

     4. Memindahkan kedalam beaker glass

     5. Melarutkan dengan aquades

     6. Menyaring sampel yang sudah larut dengan kain lap

     7. Memindahkan ampas sampel dari kain lap ke dalam cawan porselen

     8. Menambahkan 1 mL H₂SO₄ dengan pipet ukur

     9. Menambahkan 5 mL alkohol dengan pipet ukur

   10. Membakar sampel yang berada di dalam cawan porselen

   11. Mengamati warna api

Data Pengamatan :

SAMPEL	WARNA NYALA API	POSITIF NYALA	NEGATIF NYALA
Mie	Orange kebiruan	Tidak	Ya
Tahu	Orange	Tidak	Ya
Otak-otak	Orange	Tidak	Ya
Baso	Orange kebiruan	Tidak	Ya

Pembahasan : 

     Praktikum Analisa Kandungan Boraks atau Natrium Tetraborat (Na₂B₄O₇.10H₂O) penting dilakukan agar masyarakat bisa terhindar dari bahan berbahaya ini. Jika mengkonsumsi boraks dengan dosis yang tinggi akan mengakibatkan mual, diare, kanker, pendarahan, dll. Oleh sebab itu berdasarkan peraturan Menteri Kesehatan RI No.722/Menkes/Per/IX/88 dilarang menggunakan boraks sebagai bahan campuran dan pengawet makanan. Makanan yang telah diberikan boraks dengan yang tidak atau masih alami sangat sulit dibedakan. Boraks juga memiliki kegunaan dalam kehidupan sehari-hari yaitu untuk membunuh kuman juga digunakan untuk membuat campuran deterjen, salep kulit, dan pengawet kayu. Untuk mempermudah menganalisa sampel dihaluskan agar sampel bisa cepat larut atau mempermudah pelarutan. Sampel yang di analisa yaitu Mie dari penjaja bakso di daerah Sukamandi, Tahu kuning di dapat dari daerah pasar Jatisari, Otak-otak dari sebuah warung di daerah Balonggandu, dan Bakso dari penjaja keliling di daerah Balonggandu. Setelah dihaluskan dan di ambil ampas sampel nya, menambahkan H₂SO₄ dan alkohol untuk mereaksikan Na₂B₄O₇ menjadi H₃BO₃ yang kemudian menjadi B(OCH₃)₃ yang ketika dibakar akan menghasilkan warna nyala hijau jika mengandung boraks.

Reaksi : Na₂B₄O₇ + H₂SO₄ → H₃BO₃ + Na₂SO₄)

               H₃BO₃ + 3 CH₃OH → B(OCH₃)₃ + 3 H₂O)

Dari percobaan tersebut telah dinyatakan bahwa sampel Mie, Tahu, Otak-otak, dan Bakso negatif mengandung boraks karena ketika dibakar tidak membentuk nyala api berwarna hijau yang artinya tidak ada kandungan B(OCH₃)₃.

Kesimpulan : 

     Sampel Mie, Tahu, Otak-otak, dan Bakso negatif mengandung boraks.

Daftar Pustaka :

     http://halosehat.com/farmasi/kimia/39-bahaya-boraks-pada-makanan-bagi-kesehatan-manusia